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風 味 食 品——馓子

2016-07-21 12:21:00來源:喀什地區旅游網作者:

   

  

   

  

   

  【馓子】

  馓子是喀什維吾爾等民族的風味名點之一,它不僅味美脆酥,而且造型美觀, 色澤黃亮。每逢古爾邦節、肉孜節,家家戶戶的餐桌上都有一盤黃澄澄的摞有多層的圓柱形的馓子,用來待客。其做法是,首先將花椒水煮好后備用。取面粉按一定比例加熟清油、花椒水和少許鹽和好,反復搓揉,將和好的面切成若干塊備用。

  鍋中放油,燒至七八成熱時, 取面團一塊,從中捅一洞拉長,揉成筷子粗細的長條,在手上繞十幾匝拉細,再移至兩根長筷子上抻長,一端入油稍炸,起小泡后提起,再炸另一端,然后將中段入油稍炸再全部入油,把兩根筷子錯開合起來,抽出筷子,用筷子攏住,使其成半圓形,炸至呈黃色時撈出擺放在大圓盤內一個挨一個,圍擺成圓形。 

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